関連する項目に指定した値によって、対応する項目の選択肢を変化させる JavaScript を紹介します。
http://phpjavascriptroom.com/?t=ajax&p=jquery_plugin_forminput#a_jquery_controlled_dependent_or_cascading_select_list ※ 参考サイトでは 3 段階（親、子、孫）で設定していますが ※ 2 段階でも当然使えます。